Как вас убивает шашлык: пять опасностей

Выехать за город и пожарить мясо на даче, съесть шашлык на веранде кафе, устроить вечеринку с барбекю в лесу — любимые развлечения россиян, которые становятся актуальны с наступлением тепла. А задумывались ли вы, что это может быть опасно?

Рак поджелудочной железы

Ученые давно выяснили, что есть много красного мяса в больших количествах вредно — это увеличивает риск развития злокачественных опухолей в кишечнике. Но у мяса, приготовленного на гриле, есть дополнительная угроза — оно повышает вероятность рака еще и поджелудочной железы.

Все дело в канцерогенах, которые формируются в мясе при приготовлении на мангале или на решетке гриля. Они появляются, когда шашлык покрывается обугленной корочкой — чего не происходит, например, при жарке мяса на умеренном огне, тушении или запекании.

Исследователи проанализировали данные более 62 тысяч американцев, у 208 из которых в течение девяти лет нашли рак поджелудочной. Ученые выяснили, кто из них предпочитал хорошо зажаренное мясо с большим количеством канцерогенов — оказалось, что у этих людей вероятность рака была на 70% выше, чем у тех, кто не ел такого мяса.

Можно ли как-то продолжать есть шашлыки, не рискуя заработать рак поджелудочной? Можно перед жаркой положить на куски мяса розмарин, обильно посыпать его черным перцем или замариновать в смеси трав (таких как орегано, базилик, тмин, шалфей, майоран, с добавлением лука и чеснока). Нехитрые манипуляции позволят снизить количество канцерогенов в готовом шашлыке.

Не стойте рядом с мангалом

Оказывается, приятный запах шашлыка тоже вреден. Опасность представляют полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые выделяются во время жарки мяса на углях. Большую часть этих канцерогенов человек получает, съедая приготовленный таким образом шашлык, однако под угрозой оказываются даже те, кто «просто стоял рядом».

Китайские ученые проанализировали дым, исходящий от мангала, и его влияние на здоровье людей. Выяснилось, что после поедания мяса вторая самая большая опасность — это стоять рядом с местом приготовления шашлыка. Все потому, что в такой ситуации канцерогенные ПАУ активно проникают в организм через кожу — даже сильнее, чем если вдыхать «шашлычный» дым. Более того, следы ПАУ ученые нашли и на одежде любителей жареного мяса: когда ткань пропитывается вредным дымом, канцерогены попадают с нее на кожу.

Так что, если вы жарите шашлык самостоятельно, старайтесь подходить к мангалу, только чтобы перевернуть шампуры, а в остальное время держитесь от него подальше. После посиделок возле огня поскорее смените одежду на чистую, а пропитанные дымом вещи отправьте в стирку.

Высокое давление

Повышенный риск рака — не единственная опасность, которая подстерегает вас при частом поедании жареного на огне мяса. Кроме того, увлечение шашлыком может привести и к росту артериального давления. Ученые сделали такой вывод, внимательно проследив за состоянием здоровья около 100 тысяч американцев, которые принимали участие в длительном исследовании. В начале эксперимента ни у кого из испытуемых не было серьезных проблем со здоровьем, но спустя 12-16 лет примерно у трети развилась артериальная гипертензия.

И что же отличало этих людей от остальных участников? Правильно — любовь к жареному. Выяснилось, что вероятность столкнуться с повышенным давлением на 17% выше у тех, кто часто ест поджаренные до обугленного состояния мясо, курицу или рыбу. Дело в том, что вещества, которые образуются при этом способе приготовления, вызывают окислительный стресс — повреждение клеток из-за большого содержания свободных радикалов. Из-за этого ухудшается состояние сосудов, развивается атеросклероз — а он не только провоцирует гипертонию, но и повышает риск инфаркта и инсульта.

Если вы съедите поджаренное на мангале мясо или рыбу пару-тройку раз за месяц, в этом нет ничего страшного. Но увлекаться таким методом приготовления еды и делать его повседневным не стоит — это может быть опасно для сердца и сосудов.

Поездка на шашлыки может закончиться мигренью

Дело вовсе не в долгом стоянии в пробках на выезде из города. Виноватым в очередном приступе мигрени может оказаться глутамат натрия — популярный усилитель вкуса, который часто бывает указан на упаковке продуктов как E621. Но причем тут шашлык, спросите вы?

Глутамат натрия могут добавлять в смеси приправ, кетчупы и соусы, без которых редко обходится шашлычное застолье. Также его много в соевом соусе, который часто используют как добавку к мясу. Наконец, если вы жарите готовые сосиски или котлеты на гриле, мясо в заводском маринаде, не исключено, что вы получите порцию усилителя вкуса — производитель мог добавить его в продукт, чтобы замаскировать низкое качество мяса. Поэтому склонным к мигрени людям, дабы не испортить себе отдых, необходимо внимательно читать этикетки, отказаться от соевого соуса в качестве приправы и по возможности использовать для гриля натуральное мясо и фарш.

Щетка для чистки шампуров — причина несчастных случаев

Каждый, кто хоть раз отмывал мангал, решетку и шампуры, знает, насколько это неприятно и трудозатратно. Особенно на даче, где часто даже нет водопровода и горячей воды. Неудивительно, что на рынке появились недорогие приспособления, призванные облегчить задачу — например, электрощетка для очистки гриля.

Эта щетка работает от батареек, и при помощи жестких металлических щетинок она быстро убирает остатки мяса с шампуров и решеток. Звучит отлично? К сожалению, без ложки дегтя тут не обошлось. Американские исследователи выяснили, что щетинки этого чудо-прибора могут быть опасны: в частности, в США с травмами от них с 2002 по 2014 год в отделение неотложной помощи попало почти 1 700 человек.

Медики объясняют, что некоторые щетинки во время чистки гриля могут отвалиться, а затем незамеченными попасть в пищу при следующей готовке. Проглотив такую металлическую щетинку, человек может повредить рот, горло или миндалины. Но еще хуже, если она пройдет дальше и застрянет где-нибудь в пищеводе, желудке или кишечнике. Возможно такое, что щетинка окажется в стенке кишечника и через нее проникнет в брюшную полость, где может нанести дальнейшие повреждения, например, сосудам.

Из 1700 человек, которые обратились за помощью после инцидента с щеткой для гриля, у большинства были небольшие повреждения рта и горла, однако некоторым пострадавшим даже потребовалась операция. Ученые советуют отказаться от металлических электрощеток, заменив их приборами с нейлоновыми щетинками. Или, как минимум, внимательно осматривать решетку и шампуры перед приготовлением еды и смотреть, нет ли в готовом шашлыке инородных предметов.

 

 

Секс как проклятие

 

Сколько всего людей страдает от сексозависимости? Это проблема отнюдь не редкая. В США для тех, кто имеет пристрастие к беспорядочному сексу, есть общества «анонимных сексоголиков». И в тех городах, где они есть, их посещают от 3 до 6% населения — как мужчин, так и женщин.

Итак, по каким признакам можно распознать у себя сексозависимость?

* Вы постоянно заводите случайные знакомства, сами не понимая, зачем. Секс с каждым новым партнером не приносит удовлетворения, и вскоре вы отправляетесь на поиски очередного.

* Вы не воспринимаете партнера как личность. В ваших отношениях нет места интересу, привязанности и другим чувствам — участие партнера сводится к роли секс-объекта.

* Вы слишком часто мастурбируете. Слишком часто — это значит 5-15 раз за день, и вы не можете сдержать желание удовлетворить себя, даже если оно застало вас в неподходящее время и в неподходящем месте. Компульсивная мастурбация может приводить к раздражению на коже, к травмам, к последствиям в социальной и профессиональной жизни.

* Вы зациклены на одном или нескольких потенциальных партнерах, которые недоступны для секса с вами. Вы также можете идеализировать несуществующие отношения с объектом вашей влюбленности, вступая при этом в ничего не значащие беспорядочные связи с другими людьми.

* Вы постоянно переходите из одних отношений в другие. Сексозависимость — это не всегда измены и беспорядочные связи. Вы можете быть в моногамных отношениях, но очень недолго — вам постоянно хочется менять партнеров в поисках новых, более ярких сексуальных и романтических ощущений. Находиться долгое время в одиночестве вы тоже не можете.

Хотеть секса, заниматься им часто и с удовольствием — это норма. Однако для некоторых людей постоянное, безудержное и навязчивое желание секса становится проклятием. Почему и в какой момент рождается секс-зависимость? А если вы все же стали сексоголиком, как от нее избавиться?

Целибат в роли лекарства

У секс-зависимых желание принимает извращенные формы: они стремятся вступить в сексуальный контакт, чтобы снять стресс и испытать эйфорию, после чего чувствуют вину и опустошение. Единственный способ избавиться от неприятных эмоций — получить новую дозу. Так замыкается круг сексуальной зависимости. Зависимость от любых веществ — будь то алкоголь, никотин или наркотики — развивается по схожему сценарию.

Наркотическую зависимость от других пристрастий отличает то, что человек продолжает искать и принимать вещества даже несмотря на то, что в результате его ждут негативные последствия. Все потому, что наркотик чрезмерно активирует в мозге так называемую «систему вознаграждения» — и человек испытывает кайф, который компенсирует испорченные отношения с семьей, потерю работы, денег и так далее. Так вот, для тех людей, которые страдают от сексуальной зависимости, секс — такой же наркотик, как героин. Они продолжают вступать в беспорядочные половые связи, даже если это угрожает их браку, репутации, может навредить здоровью и привести к другим неприятным последствиям.

«Подсесть» на секс рискуют люди, которые в принципе подвержены зависимостям. Бывает так, что человек отказывается от алкоголя и после этого пускается в беспорядочные половые связи. В данном случае секс — лишь замена одного наркотика другим.

Не зря людям, которые лечатся от алкоголизма и наркомании, часто также «прописывают» и временный целибат (то есть воздержание). Это нужно, чтобы зависимость от веществ не переросла в зависимость от секса, чтобы научиться жить без «дозы» и дать мозгу возможность перестроить свою «систему вознаграждения» на здоровый лад.

 

Искатели приключений

Сексуальная зависимость также может возникать из-за проблем с контролем импульсов. Это характерно для «искателей приключений» — тех, кто любит идти на риск, желая быстрой награды. Они не задумываются о последствиях: страх, чувство вины или сожаления могут прийти лишь после самого поступка. Подобное импульсивное сексуальное поведение свойственно молодым девушкам и юношам, и это скорее нормально. Но если человек, взрослея, продолжает заниматься сексом без учета последствий и не может отказаться от случайной возможности отправиться с кем-то в постель — это уже нарушение контроля импульсов.

Суррогат отношений

Бывает, что сексозависимость вырастает из проблем в межличностных отношениях. Чаще всего это свойственно мужчинам, которых не научили контактировать со своими чувствами — их ученые даже называют «эмоциональными инвалидами». Они не могут и не умеют вступать в близкие и интимные отношения, в которых им пришлось бы полностью раскрыться. Поэтому свое одиночество, злость и фрустрацию эти люди пытаются компенсировать частыми и беспорядочными сексуальными связями.

В чем опасность?

Зависимость от секса — это психическое расстройство, которое нужно лечить. Мало того, что оно мешает построить полноценные отношения, может влиять на социальную и профессиональную жизнь, — у болезненного пристрастия к сексу бывают и другие неприятные последствия. 

В первую очередь это, конечно, сильно растущие риски ЗППП и ВИЧ. Особенно это актуально для России, где эпидемия ВИЧ, и носителем инфекции уже является каждый 30-й мужчина в возрасте 35–39 лет. Для женщин ко всем этим рискам добавляется возможность нежелательной беременности.

Сексуальная зависимость может тянуть за собой другие опасные пристрастия. Например, некоторые люди для усиления сексуальных ощущений начинают принимать определенные вещества — попперсы, гамма-бутиролактон, кокаин, экстази и другие — и получают наркотическую зависимость.

Наконец, болезненное пристрастие к сексу может скрывать более глобальные психологические и психические проблемы, чаще всего — депрессию. Беспорядочный секс может приносить временное облегчение, но со временем только ухудшит состояние. А не леченная депрессия, как известно, может приводить к суициду.

 

Как избавиться от зависимости?

Главный метод лечения — это, безусловно, психотерапия. И работать психолог должен не только и не столько с навязчивым желанием секса, сколько с личностными особенностями человека. Сексоголики часто не уверены в себе, одиноки и не умеют выстраивать отношения, тревожны и плохо контролируют свои эмоции — психотерапия должна помочь справиться с этим.

Иногда людям с сексозависимостью больше подходит не личная, а групповая терапия. Это помогает испытывать меньше стыда и чувствовать, что они не одни с такой проблемой. Не зря группы «анонимных сексоголиков» получили такое распространение в США (а в последнее время такие сообщества появляются и в России).

Если эти методы не помогают, человек может обратиться за лекарственной поддержкой к психиатру-сексологу. Врачи назначают сексозависимым гормональные препараты, регулирующие либидо, противосудорожные, антидепрессанты и успокоительные средства — все эти медикаменты помогут взять болезненное пристрастие к сексу под контроль.

 

«Честное слово. Казань», 27 июня 2018 года